极速pk10电脑版 _教你几招炖牛肉的小窍门,让肉炖得又烂又好吃!

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  自己做出来的极速pk10电脑版 牛肉怎样一个劲 又老又柴咬得费劲儿极速pk10电脑版 极速pk10电脑版 ,我过后 弄得美味该怎样办呢?今天生活方法网小编就给大伙讲讲牛肉的做法,讲讲怎样把牛肉炖的烂,还炖的嫩!





窍门可是炒前腌制牛肉时加点糖

  牛肉喜甜厌咸,不论做什么牛肉的菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉,甚至烤牛肉干才能 有一定的酸苦 才行极速pk10电脑版 。用糖不仅让味道更鲜美,更重要的是白糖腌制完后 ,牛肉能变得更嫩。是因极速pk10电脑版 为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力,水分多了,吃起来自然就嫩了。





具体做法是:

  将牛肉切好,中放1勺白糖,腌上20分钟完后 ,让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后,在牛肉中加这些水慢慢搅拌,以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后,一遇水,它也会吸水而使肉片稍微涨发,更减少了牛肉的韧性和硬度。



  最后,再往牛肉中加入少量的淀粉,搅拌均匀。将锅烧热,中放油,烧至五六成热中放牛肉炒到变色即可。





除了以上的方法,大伙还有更完全的教程教大伙怎样将牛肉炖的又烂又好吃吃的菜 :

  1.在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉中放布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,但会 再切块、炖煮,则不仅易烂,但会 含糖量更加。

  2.买回的肉质偏老,则暂且急于烹调,可在牛肉的外表涂一层芥末,但会 中放冰箱冷冻。待第4天 洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切牛肉红嫩可口。

  3.要使用热水,暂且加冷水。热水都才能使牛肉下皮 蛋白质越快溶于 ,除理肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,但会 盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。

  4.烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,是因为发现水少,应加开水;炖肉完后 ,用芥末在肉下皮 抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,那我不仅熟得快,但会 肉质红嫩。

  5.炖牛肉时,加些酒或醋,1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。

  6.炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一齐煮,牛肉放慢就熟了,但会 牛肉的味这些可是变。是因为家中什么什么都没办法 茶叶,也都才能用山楂代替,茶叶和山楂才能 让牛羊肉酥烂但会 去腥的作用。

  以上的方法也都才能触类旁通,给这些肉类也适用哦。

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